Добрый день, спасибо за классную программу.
Идея такая:
В дереве проводника проектов, при наведении на область папки, появляется кнопка "добавить файл". Пр нажатии в этой папке появляется поле ввода имени файла, и при нажатии Enter - создаётся файл с кодировкой указанной по умолчанию в настройках.